■ vol.48 　うまい・はやい・やすい ■

〔 まえがき 〕-----------------ゴルフ結果

行ってまいりました。
牛久大仏を通りすがり（さすがにおおきい！）
ご近所の会員様おられますよね？茨城の宝ですね！



体調よし！　ＩN 　霞台CC



練習の成果は出たのでしょうか？？　ＩN 　近所の打ちっ放し



前半59
後半61
合計120


………


フォーム改造から出直します。。。


〔 本題 〕-----------------うまい・はやい・やすい

日経新聞「私の履歴書」に
9861吉野家HDのことがピックされてました。
創業当時のことを振り返っている内容ですが
目が点なお話が続々と
例えば

「床を濡らして滑るようにして配膳スピードアップ」

なるほど。
走るより滑らかに素早く顧客の席までの往復を行き来できたようです。

「常連の注文を全て記憶」

なるほど。
行列している顔ぶれを見て
注文を聞く前に作り出し、座ると同時に出す。
およそ500人分記憶していたそうです。
超人的と言わざるをえません。
並、大盛りだけじゃありません。
「並・つゆだく・ネギ抜き」などなど10種類はあったそう。

そんな数々の工夫を凝らし
20席の店1店舗で年商１億やったのですから並大抵じゃないです。
1日に1000人回してたそうです。
フル卓50回転。。。
もはや天文学的忙しさ（笑）

そして１億達成後
これ以上増やすにはどうしたらいいか？
そう考えていた時に、ペガサスクラブ渥美氏のアドバイス

「１億売る店をもう一つ作ったら２億になりますよ」

目からウロコだったそうです。
冷静に考えれば簡単に思いつくことですが
とにかく目の前の本店を伸ばすことに注力していた社長は
考えもしないことだったそうです。
いや、考える時間ないですよね。
1日1000人回して、仕入れだの仕込みだのやってるわけですから。

ともかく
ここから吉野家HDの快進撃と波乱万丈の砂礫が始まったわけですね。

日経読んでて感銘受けました。
何気なく食べていた牛丼ですが、立ち上げの段階からドラマがあった。
そのドラマに触れることで会社に興味をもつ。
そして少し調べちゃう。
大石ゴールデンパターンです。（笑）

最近ではラーメンチェーンの「せたが屋」を傘下に入れました。
競合のゼンショーはすでに伝丸持ってますからね。
グループとしてはラーメン欲しかったんでしょう。

伝丸が醤油とんこつメインなのに対して
せたが屋は魚介ベース
センス良し。

今後少しづつ総合飲食チェーンとして手を広げていくのでしょうか？

勝手ながら同社には
「うまい　はやい　やすい牛丼をキープしてほしい」
昔からそう思っています。
豚丼とかすき焼き定食とかは、はっきり言って必要なし。
牛丼一本で競合を一蹴してほしい。
例えば博多の長浜ラーメンがそうであるように
吉野家は、並・大盛・特盛・つゆだく・つゆ抜き・ネギ抜き・ネギだく
それでいいじゃないか！！

本当に勝手ですが。。。
価格競争にも参加せず、メニューを増やすことなく
ただひたすらに牛丼を追求する。
上場する段階でそうもいかなくなりますよね。。。

この記事を書いてる時に
久しぶりに吉野家に入りました。

並　たまご　味噌汁

いつもの注文。

初代のこだわりをかみしめているようで
久しぶりの一杯は、なんだか数倍美味しく感じました。

ごちそうさまです。

〔 あとがき 〕-----------------最後までありがとうございました。

ご紹介したIPOのカナミックは順調に3倍超えしましたね。
コラムで取り上げた以上
応募された会員様に損させるわけにいきませんからね。
当選された方おめでとうございます。

意外だったのは田中。
初日に寄ったのでやっぱりなと思ってましたが
まさかのS高。
次の日も強かった。
思わず久々に世田谷本店行っちゃいました。（笑）
サイコロ振るもゾロ目出ず。。。
息子の友達に振らせたら一撃でゾロ目を。
（ゾロ目でハイボール無料・偶数で半額・奇数で値段も大きさも倍というゲーム）

曇り無き心で振る必要があったようです。
チーン。


さてさて、九十九里の月　九月
最終週が始まります。
何もやらないわけがありませんよね？
お待たせしました！
ご期待ください！


執筆：大石 恭嗣